55 g tej mieszanki pozwoli Ci na przygotowanie ok. 5 kg domowego wyrobu.

Składniki: pieprz czarny, kminek, gałka muszkatołowa, czosnek.

Produkt może zawierać: zboża zawierające gluten, gorczycę, seler, sezam, dwutlenek siarki.

Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu.

Przepis na kabanosy Jelux (na 5 kg mięsa)
Składniki:

Łopatka wieprzowa – 3,5 kg (70%)
Boczek bez skóry – 1,5 kg (30%)
Woda – 150 ml
Mieszanka do Kabanosów Jelux – 55 g
Peklosól – 75 g
Jelita na pasku do kabanosów
Sposób przygotowania:
1. Mielenie mięsa

Mięso z łopatki mielimy na sitku 8/10 mm.
Mięso z boczku mielimy na sitku 4/6 mm.
Łączymy oba rodzaje mięsa.
2. Przygotowanie farszu

Dodajemy peklosól, przyprawy i wodę.
Mieszamy do uzyskania odpowiedniej kleistości.
Odstawiamy farsz do lodówki na 12 godzin.
3. Formowanie kabanosów

Po 12 godzinach ponownie mieszamy farsz.
Nadziewamy osłonki dedykowane do kabanosów.
Formujemy odcinki o dowolnej długości.
4. Obsuszanie

Umieszczamy kabanosy w rozgrzanej wędzarni (50°C).
Obsuszamy do momentu, aż będą suche w dotyku.
5. Wędzenie

Wędzimy w temperaturze 55°C do uzyskania ładnego koloru.
6. Obróbka cieplna

Pieczemy w temperaturze 90°C lub
Parzymy w wodzie o temperaturze 73-75°C.
W obu przypadkach temperatura wewnętrzna kabanosów powinna wynosić 68-70°C.
7. Studzenie

Po zakończeniu obróbki pozostawiamy kabanosy do samoistnego wychłodzenia.