Wskaźnik służący do pomiaru stężenia cukru w moszczu lub brzeczce piwnej
wyrażonego w g/l lub w stopniach Ballinga oraz do określenia
potencjalnej zawartości alkoholu w winie lub piwie (%).​ Jeden stopień
Ballinga (1°Blg) odpowiada w przybliżeniu 10g cukru w 1L soku
(moszczu).​ Urządzenie to skalowane jest w temperaturze 20°C. ​​GŁÓWNE
ELEMENY MIERNIKA​- pływak (areometr) z naniesionymi trzema skalami (dla
stężenia cukru g/l oraz w stopniach Blg); oraz potencjalnej zawartości
alkoholu w %,​- probówka – do przeprowadzenia pomiaru.

BADANIE MOSZCZU
W
celu dokonania pomiaru probówkę należy wypełnić do 2/3 wysokości
analizowanym moszczem lub brzeczką piwną. Płyn nie powinien zawierać
cząstek stałych i pęcherzyków gazu. Ilość płynu powinna być taka, aby
umieszczony w probówce pływak unosił się swobodnie, nie dotykał dna i
ścianek probówki.
Przykład:
Załóżmy, że odczyt wyniósł dla
badanego moszczu 20 stopni Blg, co odpowiada zawartości 200g/l cukru i
oznacza, że potencjalna zawartość alkoholu w winie wynosić będzie 9,6 %.

UWAGA:
Dla
ułatwienia, na skali zaznaczono różnymi kolorami zakresy początkowych
stężeń cukru w moszczu, dla różnego rodzaju win, które chcemy otrzymać:
– obszar bordowy (22 – 25 Blg°) – wina deserowe (słodkie),
– obszar żółty (15 – 22 Blg°) – wina stołowe (wytrawne),
Dla
prawidłowego przebiegu fermentacji ważnym jest by stężenie cukru przed
jej rozpoczęciem NIE przekroczyło22 do 25 Blg°. Jeżeli preferujesz wina
bardzo słodkie dodawaj cukier w kilku porcjach np.: w 1, 5 i 12-tym dniu
fermentacji. Wino można również dosłodzić po zakończeniu fermentacji.

BADANIE BRZECZKI PIWNEJ
Pomiaru
zawartości cukru w brzeczce piwnej dokonuje się w analogiczny sposób
jak dla nastawu wina. Na skali zaznaczono zakres zalecanych początkowych
stężeń cukru w brzeczce kolorem bursztynowym (8 – 10 Blg°). Fermentację
brzeczki piwnej uznaje się za zakończoną gdy odczyt mieści się w
przedziale oznaczonym kolorem zielonym (0 – 2 Blg°).

Wymiary produktu:
– multimierz:
  wysokość 21,2 cm
  średnica 1,75 cm
– probówka:
  wysokość 24,5 cm
  średnica zew. 2,2 cm
  średnica wew. 2,0 cm